Ege Usulü Zeytinyağlı Enginar Tarifi

Ege mutfağının hafif, ferah ve bol zeytinyağlı lezzetlerinden biri olan Ege usulü zeytinyağlı enginar tarifi; limonlu, sebzeli ve taze aromalıdır. Soğuk servis edilir, özellikle bahar aylarında çok sevilir.

Malzemeler (4 Kişilik)

• 4 adet temizlenmiş çanak enginar
• 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
• 1 adet patates (küçük küp doğranmış)
• 1 adet havuç (küçük küp doğranmış)
• 1 su bardağı bezelye (isteğe bağlı)
• 1 çay bardağı sızma zeytinyağı
• 1 adet limonun suyu
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı sıcak su
• Üzeri için: dereotu

Yapılışı

• Geniş ve yayvan bir tencereye zeytinyağını alın, soğanları ekleyip kısık ateşte pembeleştirin.
• Patates, havuç ve bezelyeyi ekleyip 2–3 dakika çevirin.
• Enginarları tencereye yerleştirin. Üzerine tuz ve şekeri serpin.
• Limon suyu ve sıcak suyu ekleyin.
• Kapağı kapalı şekilde kısık ateşte 25–30 dakika pişirin.
• Ocaktan aldıktan sonra oda sıcaklığına gelince soğutun.
• Servis tabağına alın, üzerine ince kıyılmış dereotu serpin.

Ege Usulü Püf Noktaları

• Enginarların kararmaması için limonlu suda bekletin.
• Gerçek Ege tadı için erken hasat sızma zeytinyağı kullanın.
• Soğudukça lezzeti artar; mümkünse birkaç saat dinlendirin.

Servis Önerisi

• Yanına yoğurtlu semizotu salatası
• Taze ekşi mayalı ekmek
• Hafif bir Ege sofrası için ideal