Tarhana Rehberi: Çeşitleri, Evde Yapımı ve Tarhana Çorbası
Tarhana yalnızca bir çorba değil. Anadolu’nun güneşte kuruyan bezlerinde bekleyen sabrın, yoğurtta mayalanan bereketin, kış akşamlarını ısıtan o tanıdık kokunun adı. Un, yoğurt, domates ve biberin fermente olup kurutulduğu bu kadim karışım, bugün hâlâ sofralarda “ev yemeği”nin güvenini taşır. Tarhana aradığınızda karşınıza çıkan onlarca tarifin kafa karıştırması normal; çünkü tarhana tek bir tat değil, pek çok yöreye ve ihtiyaca göre değişen geniş bir dünyadır.
