Enginar Kalbi Salatası Tarifi (Aydın Usulü – Sağlıklı ve Pratik)
Aydın’ın bereketli tarlalarından toplanan taptaze bebek enginarlarla hazırlanan bu tarif, hem çok sağlıklı hem de sofralara ferahlık getiren özel bir lezzet. Halide Adalılar’ın yıllardır yaptığı, enginarın en doğal hâlini yansıtan bu salata; limon, zeytinyağı, dereotu ve taze soğanla birleşince ortaya nefis bir tat çıkıyor.
Özellikle enginarı daha hafif, pratik ve besleyici şekilde tüketmek isteyenler için harika bir alternatif.
Malzemeler
| Malzeme |
Miktar |
| Bebek enginar (enginar kalbi) | 8–10 adet |
| Taze soğan | 1 adet |
| Dereotu | Yarım demet |
| Sarımsak | 1 küçük boy |
| Hardal | 2 yemek kaşığı |
| Zeytinyağı | 1 çay bardağı |
| Limon suyu | 1 limonun suyu + limonlu su |
| Tuz | Damak tadına göre |
| Enginar haşlama suyu | 2–3 yemek kaşığı |
Enginar Kalplerinin Hazırlanışı
| Adım |
Detay |
| Enginarları soyun |
Bebek enginarların sert dış yapraklarını temizleyin. Üst kısmını hafifçe kesin. |
| Ortadan ikiye bölün |
Enginarları ortadan ikiye ayırıp kararmaması için limonlu suya alın. |
| Haşlama |
Kaynar limonlu suya alın, hafif diri kalacak şekilde haşlayın. |
| Haşlama suyu |
Bu su çorbalarda veya sosta kullanılabileceği için dökmeyin. |
Sosun Hazırlanışı
| Adım |
Detay |
| Sos bazını oluşturun |
Hardal, limon suyu, sarımsak ve tuzu bir kasede karıştırın. |
| Zeytinyağı ekleyin |
Sosa zeytinyağını ekleyerek homojen hale getirin. |
| Haşlama suyu ekleyin |
Kıvamı açmak için 2–3 kaşık enginar haşlama suyu ekleyin. |
| Yeşillikleri ekleyin |
Dereotu ve taze soğanı sosun içine katın veya serviste serpiştirin. |
Salatanın Birleştirilmesi
| Adım |
Açıklama |
| Enginarları süzün | Haşlanan enginarları süzerek soğutun. |
| Servis tabağı hazırlayın | Geniş bir tabağa enginar kalplerini dizin. |
| Sosu ekleyin | Sosu enginarların üzerine gezdirin. |
| Son dokunuş | Dereotu ve taze soğanla süsleyin. |
| Püf noktası | Bir gece dolapta beklerse sosu daha iyi çeker. |
Ek Bilgiler ve İpuçları
| Başlık |
Detay |
| Enginar kabukları | Kurutup çay yapabilir veya haşlayarak suyunu içebilirsiniz. |
| Çorba aroması | Enginar çanakları mercimek çorbasına müthiş aroma verir. |
| Dört mevsim | Enginar kalbi ve çanak enginar yıl boyunca kullanılabilir. |
| Çiğ tüketim | Çiğ enginar elma gibi yenebilir; çok sağlıklıdır. |
Enginar Kalbi Salatası Nasıl Servis Edilir?
| Öneri |
Açıklama |
| Meze olarak |
Zeytinyağlı sofralarınızda hafif ve ferah bir meze olarak sunabilirsiniz.
|
| Diyet menüsü |
Düşük kalorili yapısı ile diyet menülerinde tek başına bir öğün yerine geçebilir.
|
| Et ve balık yanında |
Izgara et ve balık yemeklerinin yanına çok yakışan tamamlayıcı bir lezzettir.
|
| Soğuk servis |
Soğuk servis edildiğinde aroması ve ferah tadı belirgin şekilde artar.
|
Sonuç
Aydın usulü bu enginar kalbi salatası, hem çocuklara hem yetişkinlere enginarı sevdiren hafif, ferah ve vitamin dolu bir tarif.
Limonun taze aroması, zeytinyağının doğal kokusu ve dereotunun ferahlığı ile birleştiğinde sofranızda sağlıklı bir şölen oluşturur.
