Taze Enginar Nedir? Faydaları Nelerdir?
Bahar aylarını müjdeleyen, sofraların değerli ve şifalı lezzeti taze enginar hem damaklara hitap eden benzersiz tadıyla hem de pek çok yararıyla ön plana çıkan mucizevi bir sebzedir. Papatyagiller ailesine ait, devedikeni türünden gelen bu ihtişamlı bitki, aslında bir çiçek tomurcuğudur. Olgunlaşmadan toplanan taze enginar, etki yaprakları ve lezzetli kalbiyle gastronomi dünyasında özel bir konuma sahiptir. Bu sağlık deposu sebzeyi daha yakından tanımaya ve yararlarını keşfetmeye ne dersiniz. Adalılar Çiftliği olarak sizler adına taze enginar hakkında merak edilen her şeyi bu rehberde bulabilirsiniz.
Taze Enginar Mevsimi Ne Zaman?
Enginar severlerin heyecanlı bir şekilde beklediği taze enginar sezonu, çoğunlukla ilkbahar aylarında başlar. Coğrafi konuma ve iklim koşullarına göre farklılık göstermekle beraber, Türkiye’de taze enginar çoğunlukla mart ayının sonlarından itibaren tezgahlarda yerini almaya başlar ve Haziran’a kadar da bulunabilir. En verimli ve lezzetli olduğu zaman da Nisan ve Mayıs aylarıdır. Bu zamanda toplanan enginar hem daha körpedir hem de besin değeri bakımından en zengin halindedir. Mevsiminde tüketilen enginar hem lezzet hem de sağlık bakımından en uygun alternatiftir. Bundan dolayı taze enginar zamanı ne zaman diye merak edenler için bahar ayları en doğru yanıttır.
Taze Enginar Nasıl Temizlenir?
Taze enginar temizlemek ilk başta biraz zahmetli gelebilir, fakat doğru yöntemlerle son derece basittir. İlk olarak elinizin kararmaması adına limonlu su hazırlayın ya da eldiven kullanın. Temizlediğiniz enginarları da kararmamaları adına limonlu suya ya da unlu suya atabilirsiniz. Enginarın sapını, gövdeye yakın bir kısımdan kesin. Eğer sapı taze ve körpeyse, dış kabuğunu soyarak onu da pişirebilirsiniz.
Enginarın en dış kısmındaki sert ve kart yaprakları elinizle kopararak ayıklayın. İç kısımlara doğru ilerledikçe yaprakların daha yumuşak olduğunu göreceksiniz. Ortalama 3-4 sıra yaprağı böylece temizleyebilirsiniz. Uç kısımlarını ve tepe kısmını temizledikten sonra da tüylü kısmı çıkartın. Soyulmuş taze enginar elde etmek adına bu adım ciddi öneme sahiptir. Eğer enginar dolması yapacaksanız, enginarı bütün bir şekilde bırakıp tepesinden oyarak sakallı kısmı çıkarabilirsiniz. Temizlediğiniz taze enginar parçalarını hemen limonlu su içerisine atın. Bu kararmalarını engelleyerek taze görünümlerini korumalarına destek olacaktır. Temizlenmiş ve soyulmuş taze enginarları farklı taze enginar tarifi uygulamalarında tercih edebilirsiniz.
Taze Enginar Nasıl Tüketilir?
Taze enginarın tüketim biçimleri son derece farklıdır ve her damak tarzına uygun bir seçenek sunar. Türk mutfağının klasiklerinden olan zeytinyağlı taze enginar, çoğunlukla garnitürlerle beraber pişirilir. Enginarın kalbi ve körpe sapları kullanılır. Bu tarif, taze enginarın en saf ve lezzetli şekillerinden bir tanesidir. Özellikle Ege Bölgesi’nde sık sık yapılan taze enginar dolması, iç harcıyla doldurulmuş çanaklarının zeytinyağında pişirilmesiyle hazırlanır. Bu tarif enginarın lezzetini farklı aromalarla buluşturur.
Enginarla hazırladığımız nefis ve pratik tariflere ulaşmak için tarifler sayfamızı ziyaret edebilirsiniz.
En sade tüketim şekillerinden bir tanesi de haşlanmış enginardır. Temizlenen taze enginar kalpleri ya da bütün enginarlar limonlu su içerisinde haşlanır. Haşlandıktan sonra yaprakları tek tek koparılarak etli kısımları dişlerle sıyrılarak ya da kalbi dilimlenerek zeytinyağı ve limon sosuyla tüketilebilir. Haşlanmış ya da ızgara taze enginar kalpleri, salatalara besleyici ve lezzetli bir katkıda bulunur. Özellikle Akdeniz yeşillikleriyle güzel bir uyum yakalar. Unutulmamalıdır ki soyulmuş taze enginar satın alarak hazırlık sürecini kısaltabilir ve direkt taze enginar tarifi uygulamalarına geçebilirsiniz.
Taze Enginar Nasıl Saklanır?
Taze enginarın tazeliğini korumak ve ömrünü uzatmak adına doğru enginar saklama tekniklerini bilmek önemlidir. Enginarları yıkamadan, sap bölümlerini hafif nemli bir kağıt havluya sarıp ya da su dolu bir kapta sapları aşağı gelecek biçimde buzdolabının sebzelik kısmında muhafaza edebilirsiniz. Bu teknikle 3-5 gün kadar tazeliğini korur. Başka bir teknik de enginarları plastik bir torbaya koyarak içerisinde birkaç damla su eklemek ve torbanın ağzını hafifçe açık bırakmaktır. Böylece 5-7 gün kadar dayanır.
Temizlenen ve limonlu su içerisinde bekletilen taze enginarları suyunu süzdükten sonra hava almayan bir kapta buzdolabında 2-3 gün muhafaza edebilirsiniz. Fakat kararmayı tamamen engellemek adına üzerini streç filmle kapatarak limon suyu gezdirebilirsiniz. Taze enginarları mevsimi dışında da tüketmek isterseniz dondurarak muhafaza edebilirsiniz. Bunun için enginarları temizleyerek limonlu suda haşlayın. Ortalama 5-7 dakika haşladıktan sonra hemen buzlu suya çıkararak şoklayın. Soğuduktan sonra kurulayın ve poşetlere ya da hava almayan kaplara koyarak derin dondurucuda saklayın.
Taze Enginar Yaprağı Ne İşe Yarar?
Çoğunlukla enginarın kalbi tüketilse bile, taze enginar yaprağı da son derece değerlidir ve farklı yararlar sağlar. Enginarın dış ve iç yaprakları, özellikle karaciğer sağlığı adına önemli olan sinarin ve silimarin gibi bileşenleri kapsar. Taze enginar yaprağı, lif bakımından zengindir ve sindirim sisteminin düzenli çalışmasına destek olur. Kabızlık gibi problemlerin giderilmesinde etkilidir. Enginar yapraklarında bulunan sinarin, safra üretimini artırarak karaciğerin toksinlerinden arınmasına yardımcı olur. Karaciğer yağlanması gibi sorunlara karşı koruyucu etkisi olduğu düşünülür. Taze enginar yaprağının en sık kullanım biçimlerinden bir tanesi de çay olarak demlenmesidir. Kurutulmuş ya da taze yapraklar kaynar su içerisinde demlenerek taze enginar çayı elde edilir. Bu çay da, idrar söktürücü özelliklere sahip olabilir.
Taze Enginar Faydaları Nelerdir?
Taze enginar, düşük kalorili olmasına karşın vitamin, mineral, lif ve antioksidanlar bakımından oldukça zengin bir besin kaynağıdır. İşte taze enginarın en bilinen faydası karaciğer sağlığını destekler. İçerdiği sinarin ve silimarin gibi antioksidanlar sayesinde karaciğer hücrelerinin yenilenmesine, toksinlerin atılmasına ve safra üretiminin artmasına destek olur.
Yüksek lif içeriği kapsamında sindirimi kolaylaştırır, bağırsak hareketlerini düzenler ve kabızlığı engeller. Ayrıca prebiyotik özellik göstererek bağırsaktaki yararlı bakterilerin çoğalmasına yardımcı olur. Taze enginar, kötü kolesterol düzeylerini düşürmeye ve iyi kolesterol düzeylerini artırmaya destek olan bileşenler içerir. Taze enginar tüketimi, genel sağlık durumunuzu iyileştirmek ve farklı hastalıklardan korunmak adına harika bir yöntemdir.
Sıkça Sorulan Sorular (SSS)
Taze enginar ne zaman çıkıyor?
Taze enginar çoğunlukla ilkbahar aylarında, mart sonundan haziran ayına dek tezgahlarda yerini alır. En yoğun ve lezzetli olduğu zaman nisan ve mayıs aylarıdır. Bundan dolayı taze enginar zamanı ne zaman sorusunun en net yanıtı bahar aylarıdır.
Taze enginar çayı nasıl yapılır?
Taze enginar çayı yapmak adına, taze ya da kurutulmuş enginar yapraklarını kullanabilirsiniz. 2-3 adet taze enginar yaprağını iyice yıkayın. Bir bardak kaynar suyun içerisinde yaprakları atın ve 5-10 dakika kadar demlenmeye bırakın. Süzerek çayınızı tüketebilirsiniz. Aynı zamanda 1 tatlı kaşığı kurutulmuş enginar yaprağını bir bardak kaynar suya ekleyip demleyerek de tüketebilirsiniz.
Taze enginar zamanı ne zaman?
Taze enginarın en bol ve lezzetli olduğu zaman süreci ilkbahar mevsimidir. Özellikle de nisan ve mayıs ayları, taze enginarın tam sezonudur denilebilir.
Taze enginar çabuk bozulur mu?
Evet, taze enginar uygun şartlarda muhafaza edilmezse nispeten çabuk bozulur. Oda sıcaklığında birkaç günden fazla durmaz. Buzdolabında doğru tekniklerle saklandığı zaman 5-7 gün kadar tazeliğini korur.
